|
|
Asperge Risotto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 pond asperges
*1 liter kippenbouillon of bouillon van de *schillen van de asperges
*2 eetlepels olijfolie
*60 gram fijngehakte ui
*300 gram aborio rijst
*125 ml witte wijn
*75 gram boter
*115 gram vers gemalen parmenzaanse kaas
Voorbereiding:
Schil de asperges en snij er het onderste stukje vanaf.
Blanceer de asperges gedurende 2 minuten in gezouten kokend water. Laat ze in koud water afkoelen en zet ze weg.
Kook in dit water de schillen, giet het water af in een kom en vul het aan tot een liter vocht.
Bereidingswijze:
Sauteer de uien in de boter en de olie tot ze zacht zijn. Voeg de rijst toe en sauteer deze tot de korrels doorzichtig zijn en de kern wit.
Voeg de wijn er aan toe en laat deze verdampen.
Breng alles over naar een magnetronschaal en voeg de liter vocht toe.
Zet de schaal in de magnetron en zet deze gedurende 9 minuten op vol vermogen.
Haal de schaal er uit en roer de rijst door.
Zet de schaal weer voor 7 minuten in de magenetron. Haal de schaal uit de oven en voeg de asperges toe. Laat alles nu weer 4 minuten koken.
Haal de schaal uit de oven en roer de kaas erdoor. Dek de schaal af en laat deze 5 minuten op een warme plek staan zodat de rijst het laatste vocht opneemt.
|
|
|